Краткое руководство по выбору бокалов для вина

Краткое руководство по выбору бокалов для вина

Практически для каждого сорта вина существует свой особенный вид винных бокалов. Как для разных блюд мы используем разные столовые приборы (суши едим палочками, суп – ложкой, а для стейка используем вилку и нож), так и для каждого типа вина нужны бокалы, которые отличаются размерами и формой. Правильно подобранный бокал продлит удовольствие от дегустации, так как в нем напиток сможет максимально раскрыть свой характер.

КАК ВЫБРАТЬ ФОРМУ БОКАЛА?

  • Отличие между бокалами для белого и красного вина

Бокалы для белого и красного вина отличаются формой и размерами. Обычно бокалы для красного вина выше и имеют больший объем чаши по сравнению с бокалами для белых вин. Красные вина более насыщенные и энергичные, поэтому им требуется пространство для раскрытия оттенков вкуса и аромата.

  • Специальные бокалы для сортовых вин

Большинство производителей предлагают отдельные виды бокалов для самых популярных сортов вин: каберне совиньон, пино нуар, мерло, шардоне, совиньон блан и т.д.

Форма каждого бокала подвергается тонкой «настройке» в зависимости от основных характерных черт того или иного сорта. Одни вина более танинные, другим присуща кислотность, третьи обладают сладостью. Этим и обусловлена различная форма бокалов: чтобы во время глотка вино попадало на ту часть языка, которая отвечает за определенные вкусовые ощущения.

Например, бокал для каберне совиньон/мерло/бордо – это стандартный бокал для красного вина. У него высокая ножка, широкая чаша большого объёма, сужающаяся кверху. Этот бокал идеален для вин с высоким содержанием танинов и умеренной кислотностью. Почему? Потому что он направляет вино прямиком к центральной части языка, создавая идеальный баланс между ощущением фруктового вкуса, танинов и кислоты. То же самое относится к бокалу для сира – он самый высокий из всех бокалов для красного и имеет отчетливое сужение кверху.

Бокалы для пино нуар и бургундского не такие высокие, как бокалы для бордо, но имеют более широкую чашу, иногда расширяющуюся наподобие тюльпана у самой кромки. Эти бокалы предназначены для красных вин с высокой кислотностью и умеренным содержанием танинов. Он направляет вино на кончик языка, уменьшая натуральную кислотность и позволяя ощутить фруктовые нотки.

 

КАК ВЫБРАТЬ МАТЕРИАЛ БОКАЛА?

  • Классический свинцовый хрусталь

Роскошные элегантные хрустальные бокалы подходят к самым торжественным случаям и самым редким винам. К сожалению, они достаточно хрупки и требуют бережного отношения.

Благодаря добавлению оксида свинца, стекло обретает практически неограниченные возможности по огранке и декорированию. Микроскопические, невидимые глазу неровности, которые появляются на поверхности чаши благодаря добавлению свинца улучшают аэрацию вина, когда вы покачиваете бокал.

  • Хрустальное стекло или бессвинцовый хрусталь

Производится по современным рецептурам без применения свинца. Вместо него в стекло добавляют другие компоненты, например, магний, калий, цинк или титан. Бокалы из хрустального стекла почти не отличимы от классического хрусталя – кристально прозрачное, с мелодичным звоном при постукивании. Но при этом оно значительно прочнее, долговечнее и обычно доступнее по цене, чем классический хрусталь.

  • Акрил/поликарбонат

Легкие, прочные с довольно толстыми стенками и ободком - эти бокалы идеально подходят для пикника, но с ними вам вряд ли откроется истинная суть винного букета.

  • Стекло

Стеклянные бокалы – достаточно прочные и недорогие по сравнению с хрустальными. Они прекрасно подходят для повседневного использования. Главный минус стеклянного бокала — отсутствие великолепной игры света и приятного звона, сопровождающего каждый тост.  

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

  • Чем отличаются небьющиеся и ударопрочные бокалы?

Будем откровенны, небьющиеся бокалы сделаны вовсе не из стекла или хрусталя. Обычно эту посуду производят из поликарбоната и других полимерных материалов. Небьющиеся бокалы предназначены для использования во время загородного отдыха, мероприятий и вечеринок на открытом воздухе, у бассейна или на пляже. Небьющиеся бокалы практичны, безопасны, выглядят довольно эффектно и просты в уходе.

Ударопрочные бокалы – производят из стекла или хрусталя с различными добавками, увеличивающими прочность материала. Такие бокалы прекрасно подойдут для ежедневного использования и для официальных мероприятий. Они более устойчивы к износу, неизбежному при частой эксплуатации и мытье в посудомоечных машинах. Упав на скатерть, такой бокал не разобьётся, но падение со стола на твердую поверхность, скорее всего, будет для него фатальным.

  •  Есть ли разница между бокалами с ножкой и без неё?

С момента своего появления на рынке, бокалы для вина без ножки произвели фурор. Покупатели разделились на два лагеря: тех, кто влюбился в них с первого взгляда и тех, кто абсолютно не мог понять восторгов первых. И у тех, и у других имеются достаточно убедительные аргументы.

Адепты бокалов без ножек утверждают, что их удобнее держать, они более  устойчивы и более функциональны, чем обычные бокалы, ведь могут использоваться не только для вин, но и для коктейлей, сока и воды. При этом они прекрасно передают особенности вкуса благородных вин, так как форма их чаши повторяет форму классических бокалов с ножкой.

Любители классических бокалов возражают: держа бокал за чашу, вы не только оставляете на ней отпечатки пальцев, но и нагреваете вино теплом рук. Для красных вин это может быть неплохо (например, если вы достали его из винного шкафа/холодильника непосредственно перед дегустацией), но для охлажденных белых вин, да ещё жарким летним днём – это определённо не лучшая идея.

 

  • Почему бокалы Riedel дороже, чем бокалы аналогичной формы других брендов?

Цена продиктована как качеством используемого хрусталя, так и тем, что на некоторых этапах изготовления бокалов применяется ручной труд. По сравнению с бокалами машинного производства, бокалы Riedel, изготовленные выдувным методом вручную (например коллекция Riedel Sommeliers), будут стоить дороже. У этого же бренда есть доступная по цене серия бокалов машинного производства Wine - для начинающих винолюбов.   

  • В хрустале содержится свинец. Не опасно ли это?

Свинец – вредное для человеческого организма вещество. Однако, если дело касается бокалов, вы можете не переживать, свинцовый хрусталь не принесёт вам вреда.

В производстве хрусталя используется оксид свинца, который полностью интегрируется в молекулярную структуру хрусталя, придавая материалу большую пластичность, прочность и прозрачность.

Теоретически, микроскопические дозы свинца могут выделяться при соприкосновении вина с поверхностью хрусталя. Но это количество настолько ничтожно и контакт вина с посудой настолько короткий, что этим можно пренебречь ради обладания роскошной посудой.  Накопление доз свинца, которые могут повлиять на здоровье, возможно только в том случае, если вы несколько лет подряд будете хранить вино в хрустальном графине.   

Posted on 2018-11-08 Статьи 347

ПОСЛЕДНИЕ КОММЕНТАРИИ

Категории блога

Поиск по блогам

Архивы блога

QR код

Просмотренные товары.

Нет товаров

Меню

Сравнить 0